نقدم لكم من خلال الوصفة التالية مقادير وطريقة عمل كبسة اللحم والباذنجان اللذيذة :
مقادير الوصفة:
1/2 كوب حمص ، مسلوق
1/2 كوب زبيب
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم
4 فص ثوم، مهروس
1 كيلو لحم مقطع
1 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن
2 حبة متوسطة باذنجان، شرائح
1 كوب زيت ذرة
3 اكواب أرز
طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2. سخني الزيت في مقلاة واسعة عميقة، اقلي الباذنجان، اتركيه جانبا. إلى نفس الزيت اضيفي البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اخرجي نصف البصل، اتركيه جانبا.
3. إلى بقية البصل اضيفي اللحم، الثوم، الفلفل الأخضر، الطماطم، البهار، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء، اتركيه على نار متوسطة لحوالي ساعة الى ان ينضج ويتبقى كمية قليلة من المرق.
4. في قدر واسع ضعي البصل المقلي، الزبيب، الحمص، قلبي ليذبل قليلا، رصي فوقه الباذنجان، قطع اللحم، الأرز.
5. اضيفي ماء الى المرق ليصبح مقدار 4 كوب، صبيه فوق الأرز، دعيه يغلي بقوة لحوالي 2 دقيقة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي نصف ساعة لينضج.
EmoticonEmoticon