Ingrédients:
6 œufs
150 g de chocolat noir 70% de cacao
120 g de sucre semoule
1 pincée de sel
Préparation:
Faire fondre le chocolat, en morceaux, à feu très doux au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez le sucre en pluie tout en mélangeant.
Mélanger le chocolat tiédi, une belle louche de blancs montés et les jaunes.
incorporez les blancs au chocolat progressivement et délicatement à l'aide d'une maryse.
Verser la mousse dans des ramequins.
Réserver au frais 4 h.
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