السمبوسة أو ما يعرف بالسمبوسك أو السنبوسك أيضاً، نوعٌ من المعجنات الأوسع انتشاراً في المطبخ العربي والذي يعتبر من أشهى المقبلات التي تزيّن كلّ مائدة طعام. تعود أصول السمبوسة إلى المنطقة شرق الأوسطية حيث انتشرت أوّلاً قبل أن تصل إلى الهند وباكيستان وتشتهر في جنوب آسيا.
المكوّنات:
المكوّنات:
دقيق - كوب
ملح - ملعقة صغيرة
زيت - ملعقتان صغيرتان
ماء دافئ - نصف كوب
للحشوة:
لحم مفروم - 500 غرام
بصل مفروم - حبة
كزبرة مفرومة - ضمة
كاري - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الذوق
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
للصق العجينة:
دقيق - ملعقتان كبيرتان
ماء دافئ - ربع كوب
طريقة العمل:
1- تبلي اللحم المفروم بالكاري ثم ضعيه في الثلاجة لساعة من الوقت.
2- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار.
3- أضيفي البصل والكزبرة وقلبي لدقيقتين.
4- أضيفي اللحم المفروم ونكهي بالملح ثم قلبي المكونات معاً حتى تنضج.
5- أتركي الحشوة تبرد جانباً.
6- أخلطي في وعاء الدقيق مع الملح، الماء والزيت.
7- أعجني المكونات حتى تتماسك وتحصلي على عجينة لينة.
8- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم إفردي الكرات إلى دوائر.
9- قسمي الدوائر بعدها إلى أرباع.
10- سخني مقدار من الزيت في مقلاة على النار ثم ضعي العجين تباعاً على النار حتى ينضج قليلاً لحوالى دقيقة لكل جهة.
11- ضعي القليل من الحشوة داخل كل عجينة وأغلقيها على شكل مثلث.
12- أمزجي معاً الدقيق والماء ثم ادهني المزيج على أطراف المثلثات كي تلتصق جيداً.
13- إقلي السمبوسة في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نصائح:
إختاري من أطيب طبخة الذ وصفات السمبوسة، جربي مثلاً سمبوسة مقلية بالجبن أو سمبوسة باللوز.
EmoticonEmoticon